Horchata y fartons

La horchata fría de chufa acompañada de fartons recién horneados es la merienda valenciana por excelencia, sobre todo en los meses de calor. La chufa se cultiva en la huerta de Alboraya, cuna de horchaterías históricas. Mojar el farton esponjoso en la horchata es un ritual que todo visitante debería probar.

Tres ingredientes: chufa, agua y azúcar. Eso es la horchata, la merienda valenciana de toda la vida, que se toma fría sobre todo de mayo a septiembre. El farton, un panecillo alargado y esponjoso glaseado, se moja en el vaso hasta que se ablanda.

Qué es

No es una fiesta de un día, sino una costumbre diaria. La chufa se cultiva en la huerta de Alboraya, al norte de la ciudad, donde el suelo arenoso le va bien. De ahí salen las horchaterías más antiguas, algunas con más de un siglo de historia familiar. La buena es la natural, sin conservantes, y aguanta pocos días en la nevera.

Cuándo y dónde

En verano cualquier vesprada vale. Las horchaterías de Alboraya abren temporada cuando llega el calor; en la ciudad, el Mercado de Colón concentra varias terrazas donde pedirla a cualquier hora.

Pídela natural, no de concentrado, si puedes elegir.
El farton clásico se moja; los hay también para comer aparte.

Qué ver y vivir

Vale la pena ver de dónde viene: los campos de chufa de Alboraya en plena recolección, entre noviembre y enero. Para encajarlo en tu visita, mira la gastronomía valenciana, los planes de agosto o los pueblos cercanos.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo es?

Todo el año, pero la temporada fuerte es de mayo a septiembre. Las horchaterías de Alboraya abren con el calor. Consulta la agenda para eventos puntuales.

¿Es gratis?

No: un vaso de horchata con fartons cuesta unos pocos euros en cualquier horchatería o terraza.

¿Dónde se vive mejor?

En una horchatería histórica de Alboraya o en las terrazas del Mercado de Colón, en pleno centro.