Horchata y fartons

L'orchata fredda di chufa accompagnata da fartons appena sfornati è la merenda valenciana per eccellenza, soprattutto nei mesi caldi. La chufa si coltiva nell'orto di Alboraya, culla di storiche horchaterías. Immergere il farton spugnoso nell'orchata è un rituale che ogni visitante dovrebbe provare.

Tre ingredienti: chufa, acqua e zucchero. Questo è l'horchata, la merenda valenciana di sempre, bevuta fredda soprattutto da maggio a settembre. Il farton, un panino allungato e spugnoso glassato, si inzuppa nel bicchiere finché non si ammorbidisce.

Che cos'è

Non è una festa di un giorno, ma un'abitudine quotidiana. La chufa si coltiva nell'orto di Alboraya, a nord della città, dove il terreno sabbioso le è favorevole. Da lì provengono le horchaterías più antiche, alcune con più di un secolo di storia familiare. La buona è quella naturale, senza conservanti, e si conserva pochi giorni in frigorifero.

Quando e dove

In estate qualsiasi ora del pomeriggio va bene. Le horchaterías di Alboraya aprono stagione quando arriva il caldo; in città, il Mercado de Colón concentra diverse terrazze dove ordinarla a qualsiasi ora.

Prendi l'horchata naturale, non di concentrato, se puoi scegliere.
Il farton classico si inzuppa; ce ne sono anche da mangiare a parte.

Cosa vedere e vivere

Vale la pena vedere da dove viene: i campi di chufa di Alboraya durante il raccolto, tra novembre e gennaio. Per includerlo nella tua visita, guarda la gastronomia valenciana, i piani di agosto o i paesi vicini.

Domande frequenti

Quando è?

Tutto l'anno, ma la stagione forte è da maggio a settembre. Le horchaterías di Alboraya aprono con il caldo. Consulta l'agenda per gli eventi speciali.

È gratis?

No: un bicchiere di horchata con fartons costa pochi euro in qualsiasi horchataría o terrazza.

Dove si vive meglio?

In un'antica horchataría di Alboraya o nelle terrazze del Mercado de Colón, nel pieno centro.