Horchata y fartons

Холодна орчата з чуфи в супроводі свіжоспечених фартонів — це найтиповіший валенсійський полуденок, надто в спекотні місяці. Чуфу вирощують в уерті Альбораї, колисці історичних орчатерій. Умочати пухкий фартон в орчату — ритуал, який варто скуштувати кожному гостю.

Три інгредієнти: чуфа, вода й цукор. Це й є orxata — щоденний валенсійський полуденок, який пʼють холодним здебільшого з травня по вересень. Фартон, довга мʼяка булочка з глазурʼю зверху, вмочується у склянку, поки не розмʼякне.

Що це таке

Це не одноденне свято, а щоденна звичка. Чуфу вирощують на полях навколо Alboraya на північ від міста, де їй пасує піщаний ґрунт. Звідси походять найстаріші orxateries, деякі з понад столітньою родинною історією. Хороша orxata — це свіжа, без консервантів, і зберігається лише кілька днів у холодильнику.

Коли і де

Влітку годиться будь-який пізній вечір. Orxateries в Alboraya відкривають сезон, щойно приходить спека; у місті на Mercado de Colón є кілька терас, де її можна замовити будь-коли.

Просіть натуральну, не з концентрату, якщо є вибір.
Класичний фартон вмочують; деякі їдять окремо.

Що побачити й відчути

Варто побачити, звідки вона походить: поля чуфи в Alboraya під час збору врожаю, між листопадом і січнем. Щоб вписати це у поїздку, перегляньте валенсійську гастрономію, ідеї на серпень або сусідні містечка.

Поширені запитання

Коли це?

Цілий рік, але пік сезону — з травня по вересень. Orxateries в Alboraya відкриваються разом зі спекою. Дивіться афішу щодо окремих подій.

Це безкоштовно?

Ні: склянка orxata з фартонами коштує кілька євро в будь-якій orxateria чи на терасі.

Де найкраще?

В історичній orxateria в Alboraya або на терасах Mercado de Colón у самому центрі.