Horchata y fartons

La horchata fría de chufa accompagnée de fartons fraîchement cuits est le goûter valencien par excellence, surtout pendant les mois chauds. La chufa, sorte de igname tropical, se cultive dans la plaine d'Alboraya, où se trouvent les plus anciennes horchaterías. Tremper le farton moelleux dans la horchata est un rituel que tout visiteur devrait s'accorder.

Trois ingrédients : chufa, eau et sucre. Voilà la horchata, le goûter valencien traditionnel, qui se boit froid surtout de mai à septembre. Le farton, petit pain allongé et moelleux glacé, s' trempe dans le verre jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Qu'est-ce que c'est

Ce n'est pas une fête d'un jour, mais une habitude quotidienne. La chufa est cultivée dans la huerta de Alboraya, au nord de la ville, où le sol sabonneux lui convient. C'est de là que proviennent les plus anciennes horchaterías, certaines avec plus d'un siècle de tradition familiale. La bonne est la naturelle, sans conservateurs, et ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur.

Quand et où

En été, n'importe quelle vesprada convient. Les horchaterías de Alboraya ouvrent leur saison dès que la chaleur arrive ; en ville, le Mercado de Colón concentre plusieurs terrasses où en demander à toute heure.

Demandez-la nature, non concentrée, si vous pouvez choisir.
Le farton classique se trempe ; il y en a aussi pour manger à part.

Que voir et vivre

Ça vaut la peine de voir d'où elle vient : les champs de chufa de Alboraya en pleine récolte, entre novembre et janvier. Pour l'insérer dans votre visite, consultez la gastronomía valenciana, les plans d'août ou les villages environnants.

Questions fréquentes

Quand ?

Toute l'année, mais la saison haute va de mai à septembre. Les horchaterías de Alboraya ouvrent avec la chaleur. Consultez l'agenda pour les événements ponctuels.

C'est gratuit ?

Non : un verre de horchata avec fartons coûte quelques euros dans n'importe quelle horchatería ou sur une terrasse.

Où vit-on le mieux ?

Dans une horchatería historique de Alboraya ou sur les terrasses du Mercado de Colón, en plein centre.