Copenhagen

València — Ruzafa (Russafa)

En el corazón de Ruzafa, Copenhagen abrió en 2011 como una de las primeras cocinas vegetarianas serias de Valencia y hoy sigue siendo referencia del barrio, con una carta que cambia casi a diario y platos como las croquetas de boletus o el katsu sando de berenjena. Decoración nórdica, precios de menú del día y una clientela fiel: el sitio para comer vegetariano y vegano en serio, sin echar nada de menos.