Mercados de Valencia: cuáles visitar y qué comer

Los mercados de Valencia que merece la pena pisar son cinco. El Mercat Central concentra la compra de producto fresco; el Mercado de Colón es un edificio modernista hoy lleno de cafés y puestos gourmet; y luego están los tres de barrio de toda la vida: Russafa, Mossén Sorell y el Cabanyal. Entre todos reparten la compra diaria de media ciudad y son la mejor forma de ver cómo come Valencia en el día a día.

Mercat Central, el mercado grande

El proyecto se fechó en 1914 y el edificio se inauguró en 1928, obra de los arquitectos Soler March y Guardia Vial. Es modernismo valenciano de manual: hierro, cristal y cerámica bajo una gran cúpula central, rematada por la famosa cotorra. Dentro venden frutas y verduras de l'Horta, pescado de la Lonja, carnes, embutidos, especias y salazones en más de 250 paradas. Abre de lunes a sábado por la mañana; los domingos cierra. Para comer allí mismo tienes el Central Bar de Ricard Camarena, dentro del propio mercado.

Mercado de Colón, para tomar algo

Lo proyectó Francisco Mora Berenguer y dejó de funcionar como mercado de abastos hace décadas. Hoy es un espacio de cafés, restaurantes y puestos gourmet en pleno Ensanche. Es la parada de cabecera para una horchata con fartons en Horchatería Daniel. Un apunte útil: la horchata valenciana se hace con chufa (un tubérculo, el tiger nut), no con almendra ni con arroz. Si quieres seguir la pista del granizado, tienes nuestra guía de horchaterías de Valencia.

Mercados de barrio: Russafa, Mossén Sorell, Cabanyal

Para el ambiente real, los de barrio compensan la falta de fachada bonita:

• Mercat de Russafa: producto fresco en uno de los barrios con más vida de la ciudad.
• Mercat de Mossén Sorell: pequeño y auténtico, en pleno Carmen.
• Mercat del Cabanyal: junto al mar, con pescado recién descargado.

Después del Cabanyal, una parada en Casa Montaña para tapas y conservas cierra bien la mañana.

Qué comprar y qué probar

• Naranjas y verduras de l'Horta.
• Arroz bomba y senyoret, base de un buen arroz.
• Azafrán de verdad, no colorante, para la paella.
• Salazones: mojama, hueva, sardina de bota.
• Horchata y fartons.

Para comer paella después de la compra, mira dónde comer la mejor paella. Un aviso para visitantes: la paella valenciana auténtica no lleva chorizo.

Cómo organizar la visita

Los mercados son de mañana y cierran los domingos, así que reserva la mañana para esto. Confirma siempre los horarios en la web oficial de cada mercado, porque cambian en festivos y en Fallas. Si durante tu estancia coincide alguna feria gastronómica o mercado especial, lo verás en la agenda en directo. Y para encajarlo con el resto del viaje, te sirve nuestra guía de qué hacer en Valencia.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor mercado de Valencia para visitar?

El Mercat Central por su tamaño y su arquitectura, y el Mercado de Colón si lo que buscas es tomar algo en un entorno modernista. Para ambiente de barrio, Russafa o el Cabanyal.

¿Qué días abren los mercados de Valencia?

Por norma general abren de lunes a sábado por la mañana y cierran los domingos. Conviene confirmar el horario en la web oficial de cada mercado, sobre todo en festivos.

¿De qué está hecha la horchata valenciana?

De chufa (tiger nut), agua y azúcar. No lleva almendra ni leche. Se toma fría, a menudo con fartons.

¿Hay que pagar entrada?

No. Entrar a cualquier mercado es gratis; solo pagas lo que compres o consumas.