València — Ciutat Vella (Calle Sombrerería, off Plaza de Santa Catalina)
Accanto a Plaza de Santa Catalina, nel cuore di Ciutat Vella, questa torroneria a conduzione familiare produce torrone di Jijona artigianale dal 1890, anno in cui la fondò Juan Ramos Mira. Oggi è gestita dalla quarta generazione, alla guida dal 1986, che vende a peso guirlache, marzapane e yema tostada nella vetrina di sempre. Un classico senza pretese dove le commesse ti spiegano ancora ogni torrone prima di venderlo.
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