Mercati di Valencia: quali visitare e cosa mangiare

I mercati di Valencia in cui vale la pena mettere piede sono cinque. Il Mercat Central concentra la spesa di prodotto fresco; il Mercado de Colón è un edificio modernista oggi pieno di caffè e banchi gourmet; e poi ci sono i tre di quartiere di sempre: Russafa, Mossén Sorell e il Cabanyal. Insieme si dividono la spesa quotidiana di mezza città e sono il modo migliore per vedere come mangia Valencia giorno per giorno.

Mercat Central, il mercato grande

Il progetto porta la data del 1914 e l'edificio fu inaugurato nel 1928, opera degli architetti Soler March e Guardia Vial. È modernismo valenciano da manuale: ferro, vetro e ceramica sotto una grande cupola centrale, coronata dalla famosa cotorra. Dentro si vendono frutta e verdura dell'Horta, pesce della Lonja, carni, salumi, spezie e prodotti sotto sale in oltre 250 banchi. Apre dal lunedì al sabato mattina; la domenica chiude. Per mangiare lì stesso c'è il Central Bar di Ricard Camarena, dentro il mercato.

Mercado de Colón, per bere qualcosa

Lo progettò Francisco Mora Berenguer e ha smesso di funzionare come mercato alimentare decenni fa. Oggi è uno spazio di caffè, ristoranti e banchi gourmet in pieno Ensanche. È la tappa d'obbligo per una horchata con i fartons all'Horchatería Daniel. Un'annotazione utile: l'horchata valenciana si fa con la chufa (un tubero, il tiger nut), non con la mandorla né con il riso. Se vuoi seguire la pista della granita, c'è la nostra guida sulle horchaterías di Valencia.

Mercati di quartiere: Russafa, Mossén Sorell, Cabanyal

Per l'atmosfera vera, quelli di quartiere compensano la mancanza di una bella facciata:

• Mercat de Russafa: prodotto fresco in uno dei quartieri più vivi della città.
• Mercat de Mossén Sorell: piccolo e autentico, in pieno Carmen.
• Mercat del Cabanyal: accanto al mare, con il pesce appena scaricato.

Dopo il Cabanyal, una sosta da Casa Montaña per tapas e conserve chiude bene la mattinata.

Cosa comprare e cosa assaggiare

• Arance e verdure dell'Horta.
• Riso bomba e senyoret, base di un buon riso.
• Zafferano vero, non colorante, per la paella.
• Prodotti sotto sale: mojama, hueva, sardina de bota.
• Horchata e fartons.

Per mangiare una paella dopo la spesa, guarda dove mangiare la migliore paella. Un avviso per chi arriva da fuori: la paella valenciana autentica non prevede il chorizo.

Come organizzare la visita

I mercati sono di mattina e la domenica chiudono, quindi tieniti libera la mattinata. Conferma sempre gli orari sul sito ufficiale di ogni mercato, perché cambiano nei festivi e durante le Fallas. Se durante il tuo soggiorno capita una fiera gastronomica o un mercato speciale, lo vedrai nell'agenda in tempo reale. E per incastrarlo con il resto del viaggio ti serve la nostra guida su cosa fare a Valencia.

Domande frequenti

Qual è il miglior mercato di Valencia da visitare?

Il Mercat Central per le dimensioni e l'architettura, e il Mercado de Colón se quello che cerchi è bere qualcosa in un ambiente modernista. Per l'atmosfera di quartiere, Russafa o il Cabanyal.

In quali giorni aprono i mercati di Valencia?

Di norma aprono dal lunedì al sabato mattina e chiudono la domenica. Conviene confermare l'orario sul sito ufficiale di ogni mercato, soprattutto nei festivi.

Di cosa è fatta l'horchata valenciana?

Di chufa (tiger nut), acqua e zucchero. Non contiene mandorla né latte. Si beve fredda, spesso con i fartons.

Bisogna pagare l'ingresso?

No. Entrare in qualsiasi mercato è gratis; paghi solo quello che compri o consumi.