La Utielana

València — La Xerea, Ciutat Vella (Plaza Picadero de Dos Aguas, a block from Mercado Central)

За крок від Меркадо Сентраль, у старовинному кварталі Ла-Ксерея, ця сімейна їдальня готує ту саму домашню кухню з 1957 року: баранячу ногу, що чотири години томиться в печі, а по четвергах — косідо, на яке розбирають усі столики. Жодних дизайнерських меню чи фотозон — сюди ходять офісні працівники й сусіди району, а не туристи: місце, де можна скуштувати Валенсію такою, якою вона їла сімдесят років тому.