Kaido Sushi Bar

València — Mestalla

À côté de l'ancien stade de Mestalla, cette petite bar japonaise de dix places est le seul restaurant à obtenir une étoile Michelin à Valence. Le chef Yoshikazu Yanome, lauréat du meilleur sushiman d'Espagne et cinquième du Sushi Challenge international, sublime le sushi Edomae avec la gamba roja de Dénia comme vedette. L'omakase, précis et composé de produits locaux de qualité, montre comment le sushi peut porter un accent valencien.