Pinea

Ayora — Ayora town centre (inland Valencia province, Vall de Cofrentes–Ayora comarca)

Ad Ayora, nell'entroterra della provincia di Valencia, questa tavola, quest'anno premiata con un Bib Gourmand della Guida Michelin, è portata avanti da Kiko ed Elisabet, coppia di cuochi che va in montagna a raccogliere le proprie erbe e i propri funghi. Cucina di stagione e risi d'autore, come un rossejat dal sapore catalano: la prova che la grande cucina valenciana si prepara anche lontano dalla costa.

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