Pinea

Ayora — Ayora town centre (inland Valencia province, Vall de Cofrentes–Ayora comarca)

En Ayora, tierra adentro en la provincia de Valencia, esta mesa reconocida este año con un Bib Gourmand de la Guía Michelin la llevan Kiko y Elisabet, pareja de cocineros que sale al monte a recolectar sus propias hierbas y setas. Cocina de temporada y arroces de autor, como un rossejat de aire catalán: la prueba de que la gran cocina valenciana también se cuece lejos de la costa.