Pinea

Ayora — Ayora town centre (inland Valencia province, Vall de Cofrentes–Ayora comarca)

У містечку Айора, углиб материкової провінції Валенсія, цей заклад, що цього року отримав відзнаку Bib Gourmand путівника Michelin, тримає подружжя кухарів Кіко та Елісабет — вони самі збирають трави й гриби в навколишніх горах. Сезонна кухня та авторські страви з рису, зокрема rossejat у каталонському стилі: доказ того, що велика валенсійська кухня народжується не лише на узбережжі.