Pinea

Ayora — Ayora town centre (inland Valencia province, Vall de Cofrentes–Ayora comarca)

In Ayora, im Landesinneren der Provinz Valencia, führen Kiko und Elisabet diesen Tisch, der in diesem Jahr mit einem Bib Gourmand des Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Das Köchepaar zieht selbst in die Berge, um eigene Kräuter und Pilze zu sammeln. Saisonale Küche und Reisgerichte mit eigener Handschrift, etwa ein Rossejat mit katalanischem Einschlag: der Beweis, dass die große valencianische Küche auch fernab der Küste gekocht wird.

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