Pinea

Ayora — Ayora town centre (inland Valencia province, Vall de Cofrentes–Ayora comarca)

À Ayora, dans l'arrière-pays de la province de Valence, cette table distinguée cette année par un Bib Gourmand du Guide Michelin est tenue par Kiko et Elisabet, un couple de cuisiniers qui part en montagne cueillir ses propres herbes et champignons. Cuisine de saison et riz d'auteur, comme un rossejat aux accents catalans : la preuve que la grande cuisine valencienne se prépare aussi loin de la côte.

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