La Salvaora

València — El Carmen, Ciutat Vella (Calle Calatrava)

У серці району Ель-Кармен, серед фотографій танцівниць фламенко й гітаристів, ця таверна з фламенко-тематикою роками подає фірмову страву rabo de toro a la salvaora (тушкований бичачий хвіст), яку не один відвідувач назвав найкращою у Валенсії. Кухня на основі ринкових продуктів з іспанським та середземноморським корінням, а денне меню в будні дні місцеві цінують за співвідношення ціни й якості: місце, де можна добре поїсти, не виходячи зі старого міста.