La Salvaora

València — El Carmen, Ciutat Vella (Calle Calatrava)

Im Herzen von El Carmen, umgeben von Fotografien von Bailaoras (Flamenco-Tänzerinnen) und Gitarristen, serviert diese Flamenco-Taverne seit Jahren ihren 'rabo de toro a la salvaora' (geschmorter Ochsenschwanz auf Salvaora-Art), den viele Gäste für den besten Valencias halten. Dazu gibt es marktfrische Küche mit spanisch-mediterranen Einflüssen und ein Wochenmenü, das für sein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bekannt ist: perfekt, um in der Altstadt gut zu essen.