瓦倫西亞美食指南:12道必吃菜色與去哪裡吃

瓦倫西亞吃什麼,一句話就能說完:這裡米飯說了算。瓦倫西亞燉飯誕生於內陸的灌溉農地,而不是海邊,材料是雞肉、兔肉、當地白豆、扁莢豆、番茄、紅椒粉、番紅花,有時還會加一小枝迷迭香。絕對不加西班牙辣腸、豌豆或洋蔥。如果端上來的燉飯加了西班牙辣腸,那就不是正宗的瓦倫西亞燉飯。

米飯料理,先講清楚

除了瓦倫西亞燉飯,城裡還吃很多其他米飯料理:senyoret燉飯(海鮮都先去殼,吃起來完全不費工夫)、海鮮湯燉飯、加了墨魚和墨汁的墨魚黑燉飯,還有配鷹嘴豆和培根的烤爐燉飯。不管哪一種,大家都在追求鍋巴——黏在鍋底那層烤得酥脆的米飯。這些米飯料理都在中午吃,幾乎不會晚上吃,而且至少要兩人才能點。想挑地方吃,可以看我們的哪裡吃得到最好吃的瓦倫西亞燉飯指南;緊鄰阿爾布費拉的帕爾馬爾一帶米飯餐廳,依然是最保險的選擇。

靠海吃:馬爾瓦羅薩與Cabanyal

面向海灘吃米飯,也有屬於自己的一席之地。位在馬爾瓦羅薩海濱大道上的佩皮卡餐廳,一個多世紀以來一直在海邊供應燉飯;海明威和這座城市近代史上不少人物都曾坐在這裡的餐桌前。在Cabanyal街區,可以吃到鮪魚甜椒醬(一道源自漁村、用鮪魚、甜椒和松子做的燉菜),幾代人也一直在蒙塔尼亞酒窖吃小菜,這家1836年開業的酒窖以罐頭海鮮、鯷魚和苦艾酒聞名。

該點的小菜與前菜

• 紅椒鹹鱈魚絲:烤紅椒配撕碎的鹹鱈魚、大蒜和橄欖油。冷食,做法簡單。
• 蒜椒鰻魚燉菜:鰻魚配大蒜和紅椒粉燉煮而成,是阿爾布費拉和帕爾馬爾一帶的招牌菜。
• 瓦倫西亞淡菜:比一般淡菜更小、味道更濃,只有產季(五月到八月)才吃得到。
• 辣醬馬鈴薯與豬肝肉餅:經典的辣醬馬鈴薯,加上一種炭烤豬肉餅。
• 番茄薄餅:薄薄一層烤麵團,很適合當開胃菜。

市場:邊逛邊吃

中央市場是歐洲數一數二大的新鮮食材市場,裡面就是里卡爾·卡馬雷納中央酒吧,連一份三明治都做得一絲不苟。新藝術風格的哥倫布市場,則更適合隨意吃點小東西、喝杯生啤酒。

甜點:歐洽塔、法通餅及其他

瓦倫西亞歐洽塔用虎堅果(一種種植在阿爾沃拉亞灌溉農地上的塊莖)、水和糖做成。不含杏仁、米,也不含牛奶。要喝得夠冰,再拿長條裹糖的法通餅沾著吃。經典去處是丹尼爾歐洽塔店,就在哥倫布市場裡。想來一趟完整的歐洽塔巡禮,可以看我們的歐洽塔店指南。其他甜點還有南瓜番薯甜點、復活節傳統蛋糕,以及法雅節期間吃的南瓜炸球。

怎麼吃、什麼時候吃

用餐時間很晚:午餐在14:00到16:00之間,晚餐則從21:00才開始。米飯料理需要事先訂位,而且要花30到40分鐘現做,點餐時記得先說一聲。如果你停留期間剛好有美食節或小菜活動日,即時活動行事曆上都看得到。

常見問題

正宗的瓦倫西亞燉飯有哪些材料?

雞肉、兔肉、當地白豆、扁莢豆、番茄、米、橄欖油、紅椒粉、番紅花和水;有時還會加蝸牛或一小枝迷迭香。絕對不加西班牙辣腸、豌豆或洋蔥。

歐洽塔是用什麼做的?

用虎堅果(一種生長在阿爾沃拉亞灌溉農地上的小塊莖)、水和糖做成。不含杏仁也不含牛奶。要冰涼著喝,通常配法通餅。

在瓦倫西亞哪裡吃得到最好的燉飯?

帕爾馬爾和阿爾布費拉一帶的米飯餐廳,還有馬爾瓦羅薩的經典老店。我們的哪裡吃得到最好吃的瓦倫西亞燉飯指南整理了所有選擇;記得先訂位,並在中午點來吃。

瓦倫西亞人幾點吃飯?

午餐在14:00到16:00之間,晚餐則從21:00開始。很多米飯餐廳只在中午供應燉飯。

有哪些必吃的傳統甜點?

歐洽塔配法通餅,一年四季都吃得到;產季限定的話,還有法雅節的南瓜炸球,以及南瓜番薯做的傳統甜點。