瓦倫西亞歐洽塔店:哪裡喝得到歐洽塔配法通餅

想在瓦倫西亞喝虎堅果歐洽塔配法通餅,市中心的參考選擇是聖卡塔琳娜歐洽塔店和世紀歐洽塔店,還有丹尼爾(在哥倫布市場裡設有露天座),以及虎堅果故鄉阿爾沃拉亞的幾家老店。歐洽塔是一種冰涼的白色飲品,只用虎堅果、水和糖製成,法通餅就是拿來沾著喝的。

什麼是歐洽塔(以及為什麼這裡的才是正宗)

虎堅果其實是一種小塊莖,不是堅果。它只生長在城郊北部的灌溉農地,尤其是阿爾沃拉亞一帶,還有自己的監管委員會,也就是瓦倫西亞虎堅果原產地標章。一杯好的歐洽塔只有三樣東西:虎堅果、水和糖,不多不少。不含牛奶,也不含乳糖。如果端上來的歐洽塔帶著奇怪的香精味,或白得不自然,最好提高警覺。

每個吧檯都會講一個流傳已久的傳說:海梅一世國王喝了這杯飲料,問這是什麼,有人告訴他"llet de xufa",他卻回答"això no és llet, això és or, xata"——意思是「這哪是奶,這是黃金啊,姑娘」,而這句話的發音聽起來很像"orxata"。據說歐洽塔的名字就是這麼來的。這故事多半不是真的,但大家都愛講。

原味歐洽塔和冰沙歐洽塔:差別在哪

• 原味:液狀,現做現喝,冰箱冷藏的溫度。這是最經典的喝法,也最適合拿來沾法通餅。
• 冰沙:半冷凍狀態,質地像碎冰。要用湯匙吃,更耐得住八月的酷暑。

兩種喝法用的是同一種歐洽塔,差別只在溫度。法通餅是一種長條狀的鬆軟麵包,表面裹著糖霜,專門設計來沾著喝。大約1960年,阿爾沃拉亞的波洛品牌發明了這款麵包,就是為了搭配歐洽塔。

市中心的老字號歐洽塔店

聖卡塔琳娜廣場離主教座堂只有幾步路,廣場上有兩家歷史悠久的老店。聖卡塔琳娜歐洽塔店由比森特·加爾加洛創立於1830年,店內至今保留著馬尼塞斯瓷磚;雖然很觀光化,但瓦倫西亞當地家庭還是會帶著孩子來這裡。幾步之外的世紀歐洽塔店從1836年開始營業,風格一直沒變。

丹尼爾歐洽塔店從1949年就開始手工製作;創辦人丹尼爾·托爾塔哈達是當年為爭取原產地標章而奔走的人之一。本店在阿爾沃拉亞,並在哥倫布市場設有舒適的露天座,不用離開市中心也能享用下午茶。

前往阿爾沃拉亞,虎堅果的故鄉

想要完整體驗,可以搭地鐵到阿爾沃拉亞。當地有一條歐洽塔大道,還有好幾家世代經營的家族老店,附近的農地也能看到虎堅果生長的樣子。夏天這裡會舉辦歐洽塔與虎堅果節,日期每年都不一樣,出發前建議先查一下即時活動行事曆。

什麼時候喝、怎麼喝

歐洽塔是天熱時喝的飲品:旺季是五月到九月,不過大型老店幾乎全年都營業。最道地的喝法是在下午茶時段來一杯,配上一兩塊沾得濕透的法通餅。記得一定要點真正冰涼的。想繼續在城裡吃吃喝喝,可以看瓦倫西亞吃什麼指南,或是市場指南,裡面有更多地址推薦。

常見問題

瓦倫西亞歐洽塔是用什麼做的?

用虎堅果(一種塊莖,不是堅果)、水和糖做成。不含牛奶也不含乳糖。品質好的歐洽塔會使用擁有瓦倫西亞原產地標章的虎堅果。

原味歐洽塔和冰沙歐洽塔有什麼差別?

原味是液狀又冰涼;冰沙則是半冷凍、質地像碎冰。其實是同一種歐洽塔,只是用兩種不同方式端上桌。

在瓦倫西亞哪裡喝得到最好的歐洽塔?

市中心可以去聖卡塔琳娜廣場的聖卡塔琳娜歐洽塔店和世紀歐洽塔店,或是哥倫布市場裡丹尼爾的露天座。想喝最道地的版本,就到阿爾沃拉亞的家族老店。

歐洽塔的產季是什麼時候?

主要在夏天,五月到九月,不過歷史悠久的老店大部分時間都有營業。

法通餅是什麼?

是一種長條狀、鬆軟又裹著糖霜的麵包,專門用來沾歐洽塔吃。大約1960年由阿爾沃拉亞的波洛品牌發明。