Canalla Bistro

València — Ruzafa (Russafa)

À Ruzafa, ce bistrot décontracté est l'adresse la plus informelle de Ricard Camarena, le chef valencien dont le restaurant phare possède une étoile Michelin. Ici, les petits plats mêlent l'Asie, l'Amérique latine et la Méditerranée avec le même soin du produit, à prix de tapa (environ 35 € en moyenne) et avec son propre Sol Repsol. Cosmopolite et sans étiquette : le côté rebelle d'un chef sérieux.