El Bobo

València — Malvarrosa

À la Malvarrosa, bien avant l’arrivée de la file actuelle de terrasses, cette arrocería familiale sert depuis 1966 des arroces face à la mer — du seco au meloso et du caldoso, avec clóchinas, esgarraet et fideuà au menu. Reconstruite en 2026 après l’effondrement du local original, elle reste la même maison : un producto de mar, rien de paella de turista, et près de 60 ans d’histoire face à l’eau.