Flores Raras

València — Centro histórico (Ciutat Vella)

En pleno casco antiguo, en la calle Correos, este es el relevo de El Poblet: desde enero de 2026 la chef Carolina Álvarez mantiene las dos estrellas Michelin bajo el nuevo nombre de Flores Raras. Alta cocina mediterránea donde el guiso y la flor son protagonistas, con menús como el '1988' —bautizado por el año de nacimiento que comparten sus tres jóvenes responsables de sala, cocina y bodega—: el sitio para ver renacer una leyenda de la cocina valenciana.