La Rosa de Jericó

València — Eixample (Calle Hernán Cortés, near Colón)

En el Eixample, a un paso del mercado de Colón, esta confitería centenaria (abierta desde 1890) sigue amasando a mano las trufas que Manuel Vicent inmortalizó en su novela «Tranvía a la Malvarrosa», cuando el obrador aún estaba en la calle de la Paz. Más de 130 años después, con el mismo oficio artesanal y sin aditivos químicos, sigue siendo parada obligada para entender la repostería tradicional valenciana.