La Rosa de Jericó

València — Eixample (Calle Hernán Cortés, near Colón)

Dans l'Eixample, à deux pas du mercado de Colón, cette confiserie centenaire (ouverte depuis 1890) continue de pétrir à la main les trufas que Manuel Vicent a immortalisées dans son roman «Tranvía a la Malvarrosa», lorsque l'obrador était encore situé dans la calle de la Paz. Plus de 130 ans plus tard, avec le même savoir-faire artisanal et sans aditivos químicos, elle reste une halte obligatoire pour comprendre la repostería tradicional valenciana.